Corte Denver con Salsa Cremosa de Pimienta, un Clásico con Sabor Intenso
El Corte Denver con salsa cremosa de pimienta es uno de esos secretos mejor guardados del asado: jugoso, marmoleado y lleno de sabor. En esta receta te mostramos cómo elevarlo al siguiente nivel con una irresistible salsa cremosa de pimienta que lo complementa sin robarle protagonismo. Si buscas un platillo digno de un verdadero parrillero, aquí lo tienes.
Ingredientes Corte Denver con Salsa Cremosa de Pimienta
Para el steak:
- 1 Corte Denver American Wagyu (RC Ranch)
- Sazonador Blanco (Meat Church)
- Ghee en spray (4th & Heart)
- Prensa para carne (Steak Press)
Para la salsa cremosa de pimienta:
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- ½ chalota finamente picada
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de salsa W-Sauce Fireshire (tipo Worcestershire)
- 1 taza de caldo de res
- 1 taza de crema para batir (heavy cream)
- 2-3 cucharadas de pimienta negra recién molida
- Una pizca de sal
- Cebollín fresco (opcional, para decorar)
Paso a paso: Corte Denver al sartén con salsa cremosa de pimienta
1. Sazona y sella el corte
Sazona generosamente el corte Denver con el sazonador blanco. Calienta una sartén a fuego alto, aplica ghee en spray y coloca el steak. Usa una prensa para asegurar un sellado uniforme. Sella por todos los lados hasta formar una costra dorada.
2. Alcanza el punto perfecto
Cuando el corte llegue a una temperatura interna de 130°F (unos 54°C, término medio), retíralo del fuego y déjalo reposar por unos minutos.
3. Prepara la salsa cremosa
En la misma sartén, baja a fuego medio y agrega la mantequilla. Una vez derretida, añade el ajo y la chalota, y cocina hasta que estén transparentes.
Agrega la salsa Worcestershire, el caldo de res, la crema, la sal y la pimienta recién molida. Cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
4. Sirve y disfruta
Corta el steak en rebanadas delgadas, baña con la salsa y espolvorea con cebollín fresco si lo deseas. Acompáñalo con papas rústicas o una ensalada verde, y deja que hable el sabor.
Consejo parrillero
Para una experiencia más intensa, puedes sustituir el caldo de res por un fondo casero o incluso añadir un chorrito de brandy al final de la cocción de la salsa.
