El filete miñón al vacío es una de las mejores formas de lograr una cocción precisa, jugosa y llena de sabor. Esta técnica permite cocinar a baja temperatura y con control total, para que el corte quede tierno por dentro y perfectamente cocido sin esfuerzo.
Si te apasionan los cortes finos y el buen manejo de temperatura, esta receta es para ti.
Ingredientes Filete Miñón al Vacío:
- Filetes de filete miñón (2 a 4 piezas)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 a 2 ramitas de romero fresco
- 2 dientes de ajo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Sal en escamas de romero para finalizar (opcional)
Preparación paso a paso Filete Miñón al Vacío:
1. Sazona con intención
Coloca los filetes sobre una superficie limpia y sazona con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.
2. Sella al vacío con sabor
Introduce cada filete en una bolsa para vacío junto con mantequilla, romero y ajo.
Sella al vacío utilizando una máquina de cámara o selladora convencional.
3. Cocción al vacío (sous vide)
Coloca las bolsas selladas en un baño sous vide a 118 °F (48 °C) durante 1 hora para obtener un término medio jugoso.
4. Reposa y finaliza
Una vez finalizado el tiempo, retira del baño, abre la bolsa y deja reposar por 5 minutos antes de servir.
Si deseas, espolvorea un poco de sal en escamas con romero para dar un toque aromático final.
Tiempo estimado:
- Preparación: 10 minutos
- Cocción al vacío: 1 hora
- Reposo: 5 minutos
- Total: 1 hora 15 minutos
¿Con qué acompañarlo?
Este filete va perfecto con puré de papa cremoso, verduras al vapor o arroz con mantequilla.
Acompáñalo con un vino tinto suave como un Merlot o Pinot Noir.
Tip Grill Magazine:
Si no tienes equipo sous vide, puedes intentarlo en casa controlando temperatura con un termómetro digital, pero nada se compara con la precisión de una máquina dedicada.
