Las brochetas de tri-tip al ajo y hierbas son una forma espectacular de combinar ingredientes y sabores en una sola mordida, pero cuando el protagonista es un tri-tip de Wagyu americano, el resultado roza la perfección. Esta receta combina carne jugosa, papas doradas y hongos crimini, todo impregnado en una mantequilla de ajo y hierbas que le da un acabado glorioso. Si buscas algo elegante pero parrillero, este es tu platillo.
Ingredientes Brochetas de Tri-Tip al Ajo y Hierbas
- Tri-Tip Wagyu americano (RC Ranch), cortado en cubos de 1 pulgada
- Palillos de madera para brochetas (remojados previamente)
- Champiñones crimini enteros
- Papitas amarillas pequeñas
- 6 cucharadas de ajo rostizado picado
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 6 cucharadas de mantequilla con sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
- Sal y ajo en polvo al gusto
Equipo usado:
- Nomad Grills
- Carbón Jealous Devil Hex
- Leña de nogal (hickory)
Paso a paso: Brochetas de Tri-Tip al Ajo y Hierbas
1. Remoja y hierve
Remoja los palillos de madera en agua por al menos 1 hora antes de usarlos (evita que se quemen). En una olla, hierve las papitas por 10 a 15 minutos o hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor.
2. Prepara la parrilla
Enciende tu parrilla o ahumador a 225°F (107°C), utilizando leña de nogal para lograr un sabor ahumado sutil y delicioso.
3. Arma las brochetas
Corta el tri-tip en cubos de 1 pulgada, contra la fibra para mantener la jugosidad. Arma las brochetas alternando carne, papas y champiñones. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal, ajo en polvo y pimienta.
4. Ahumado indirecto
Coloca las brochetas en cocción indirecta durante 20 minutos para que se impregnen del humo.
5. Sella con mantequilla de ajo y hierbas
Mientras se ahúman, mezcla la mantequilla derretida con el ajo rostizado, tomillo, romero y pimienta. Sube la temperatura y coloca las brochetas directo sobre las brasas. Barniza constantemente con la mantequilla y voltea cada minuto para lograr una costra dorada y aromática.
6. Sirve y corona
Cuando la carne llegue a 135°F (57°C) internos, retira del fuego. Deja reposar 5 minutos y corona con más mantequilla de ajo y hierbas. Acompaña con una cerveza fría o una copa de vino tinto robusto.
Consejo parrillero
Puedes preparar más mantequilla de ajo y congelarla en cubitos. Así la tendrás lista para otros cortes o vegetales asados.
