Humo y Parrilla Fest 2025: León se convierte en la capital del asado
El pasado 3 y 4 de mayo, la Velaria de la Feria en León, Guanajuato, se transformó en el epicentro del asado en México con la segunda edición del Humo y Parrilla Fest. Este festival reunió a más de 30 equipos de parrilleros de todo el país, quienes compitieron en un campeonato nacional y ofrecieron degustaciones para los más de tres mil asistentes que se dieron cita durante el fin de semana.
Campeonato Nacional de Parrilla del Bajío
Uno de los principales atractivos fue el Campeonato Nacional de Parrilla del Bajío, donde los equipos mostraron sus habilidades ante un jurado compuesto por chefs, expertos en carne y representantes de marcas especializadas. Las categorías de competencia incluyeron distintas proteínas y técnicas de cocción al carbón y leña.
Los equipos fueron evaluados en sabor, técnica, limpieza y presentación. Los premios otorgados fueron:
- Primer lugar: 60 mil pesos – Pescados Mojados
- Segundo lugar: 40 mil pesos
- Tercer lugar: 20 mil pesos
Jurado del campeonato
El panel de jueces estuvo conformado por reconocidos expertos en el mundo de la parrilla y la gastronomía:
- Luis Rivas: Maestro parrillero galardonado, recientemente obtuvo el tercer lugar en el Rodeo Houston, compitiendo entre más de 250 equipos.
- Borrecito: Cocinero y creador de contenido, conocido por su participación en MasterChef México.
- Jorge Gómez: Representante de la US Meat Export Federation (USMEF), con amplia experiencia en la industria cárnica.
- Jaime Cavazos: Representante de Canadian Beef, experto en cortes y calidad de carne canadiense.
- Bryan Plascencia: Fundador de Northeast BBQ, considerado uno de los mejores restaurantes de BBQ en Monterrey.
- Manuel Ham: Chef, embajador de USMEF y especialista en cortes americanos con una amplia trayectoria en el medio.
- Fabián González: Gastrónomo y parrillero michoacano, capitán del equipo Los Tarascos, con experiencia nacional e internacional como competidor y juez.
- Bertil Maldonado: Chef corporativo de Grupo MRL, con experiencia como juez del Vatel Club y trayectoria docente en universidades michoacanas.
- Emmanuel Chávez: Consultor gastronómico y cofundador de Grupo Amanalli, especializado en comida mexicana de vanguardia y diseño de experiencias sensoriales.
- Cristian Hernández: Gastrónomo y parrillero originario de Cd. Hidalgo, Michoacán. Egresado del Colegio Culinario de Morelia con 10 años de experiencia en el gremio gastronómico.
- …y otros expertos invitados, quienes aportaron su criterio profesional para asegurar un alto nivel en la evaluación de los equipos.
Pabellones de degustación: Texano, Argentino y Norteño
Además del campeonato, el festival ofreció a los asistentes la experiencia de recorrer tres pabellones temáticos de degustación, cada uno con identidad culinaria propia:
- Pabellón Texano: Costillas BBQ, brisket, pulled pork y salsas estilo USA.
- Pabellón Argentino: Choripanes, provoleta, empanadas y carne a las brasas con chimichurri.
- Pabellón Norteño: Discada, carne asada, tortillas de harina y guisos típicos del norte de México.
Estos espacios fueron operados por parrilleros expertos que ofrecieron porciones al público, creando un ambiente lleno de aromas y sabores, ideal para los amantes del fuego y la carne.
Música y entretenimiento
El ambiente del festival fue animado por presentaciones musicales que acompañaron la experiencia gastronómica. Se presentaron artistas como Arahm Guerrero, Los Plebes de León, además de DJs que mantuvieron la energía encendida durante ambos días del evento.
También hubo talleres, zona infantil, área lounge, y stands con productos parrilleros y artesanales.
Participación destacada: Asociación Mexicana de Parrilleros
Una de las participaciones más esperadas fue la de Luis Ledezma y Fernando Carsolio, en representación de la Asociación Mexicana de Parrilleros (AMP), quienes interactuaron con asistentes, organizadores y equipos, reforzando su compromiso con la profesionalización del asado en México.
Talleres USMEF con Miguel Ham y Luis Rivas
La US Meat Export Federation (USMEF) instaló su tráiler oficial en el festival, donde se llevaron a cabo talleres de parrilla impartidos por Miguel Ham y Luis Rivas, dos referentes del BBQ nacional. En estas clases se compartieron técnicas avanzadas de cocción de carne americana, control de temperatura y selección de cortes, brindando valor educativo a los asistentes.
Conclusión
El Humo y Parrilla Fest 2025 no solo posicionó a León como sede clave del mundo parrillero, sino que también reafirmó el crecimiento del movimiento asador en México. Entre competencias, degustaciones y aprendizaje, el evento dejó en claro que el fuego sigue más vivo que nunca.
