Antes de entrar a la Receta de pierna de cordero asada, hablemos sobre el cordero. La carne de cordero es un manjar lleno de historia y tradición, presente en las parrillas de todo el mundo gracias a su sabor único, ligeramente dulce y robusto, que la convierte en una de las favoritas para quienes buscan algo especial. Su textura tierna se presta perfectamente para absorber los sabores ahumados y especiados que solo la parrilla puede ofrecer. Además, es rica en proteínas, vitaminas como la B12 y minerales esenciales como el zinc y el hierro, lo que la hace no solo deliciosa, sino también nutritiva.
Elegir una buena pierna de cordero, con su color rosado y grasa blanca, garantiza una experiencia única en la parrilla. Por si fuera poco, acompañarla con papas asadas, verduras grilladas o una salsa fresca como el chimichurri eleva cualquier reunión a un nivel gourmet.Cuando se trata de elevar tu parrillada al siguiente nivel, la receta pierna de cordero asada con ajo y limón es una elección ganadora.
Este corte, tierno y lleno de sabor, se combina perfectamente con el toque fresco y aromático del limón y el ajo. En esta receta, aprenderás a dominar el arte de asar una pierna de cordero en la parrilla, logrando una textura jugosa y un dorado irresistible. ¡Prepara tus brasas y conquista el paladar de tus invitados!
Ingredientes receta de pierna de cordero asada
Para la pierna de cordero:
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 2 kg).
- 4 dientes de ajo, finamente picados.
- 2 limones (zumo y ralladura).
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 2 cucharadas de romero fresco, picado.
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado.
- 1 cucharada de sal gruesa.
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
Para la parrilla:
- Carbón o leña (preferiblemente de mezquite o encino para un sabor ahumado).
- Bandeja de aluminio para recoger jugos.
- Termómetro de cocina.
Instrucciones paso a paso
1. Preparar la marinada
- En un recipiente grande, mezcla el ajo, el zumo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Frota generosamente esta mezcla sobre toda la pierna de cordero, asegurándote de cubrirla por completo.
- Coloca la pierna en una bandeja, cúbrela con plástico film y refrigera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que absorba los sabores.
2. Preparar la parrilla
- Precalienta la parrilla a fuego indirecto (aproximadamente 180-200 °C). Si usas carbón, coloca las brasas en un lado de la parrilla para crear una zona sin calor directo.
- Coloca una bandeja de aluminio debajo de la rejilla para recoger los jugos de la carne y evitar llamaradas.
3. Asar la pierna de cordero
- Retira la pierna de cordero del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente (aproximadamente 30 minutos).
- Coloca la pierna en la parrilla, con la parte más gruesa hacia el calor indirecto.
- Cierra la tapa de la parrilla y cocina durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el termómetro de cocina marque 63 °C para un punto término medio.
- Voltea la pierna cada 30 minutos para un dorado uniforme.
4. Caramelizar y finalizar
- En los últimos 15 minutos de cocción, mueve la pierna hacia el calor directo para obtener una costra dorada y crujiente.
- Retira la pierna de la parrilla y deja reposar por 15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan.
Tiempo y porciones
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de marinada: 4-12 horas.
- Tiempo de cocción: 1.5-2 horas.
- Porciones: 6-8 personas.
Consejos para parrilleros
- Sabor ahumado: Si deseas un sabor más intenso, agrega astillas de madera de mezquite o encino remojadas sobre las brasas.
- Jugosidad garantizada: Unta la pierna con los jugos recolectados en la bandeja de aluminio durante la cocción.
- Variaciones: Puedes agregar miel o mostaza a la marinada para un toque dulce y picante.
FAQs relacionadas
¿Puedo usar una parrilla de gas para esta receta?
Sí, ajusta la temperatura a 180-200 °C y sigue el mismo método de cocción indirecta.
¿Cómo saber si la pierna está cocida?
Usa un termómetro de cocina. Para un término medio, busca una temperatura interna de 63 °C.
¿Se puede preparar esta receta con otro corte de cordero?
Claro, también puedes usar paletilla de cordero, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
¡Ahora es tu turno! Prueba esta receta de pierna de cordero asada con ajo y limón y comparte tus resultados en redes sociales. Etiquétanos y dinos cómo quedó tu parrillada. ¡Que las brasas te acompañen! 🔥
