Premios Michelin México 2025: Así Brilla la Gastronomía Nacional en el Escenario Mundial
Premios Michelin México 2025: La escena culinaria mexicana volvió a brillar con fuerza el pasado 3 de junio durante la segunda edición de la Guía Michelin México 2025, presentada en el Foro Codere de la Ciudad de México. En un evento cargado de emoción, la famosa guía roja entregó sus codiciadas estrellas Michelin, estrellas verdes y reconocimientos especiales a restaurantes y chefs que han elevado la cocina mexicana a nivel internacional.
Esta edición no solo celebró la excelencia, también confirmó una evolución significativa en temas como la sostenibilidad, la diversidad regional y la visibilidad de cocineros jóvenes y propuestas innovadoras.
Restaurantes con Estrellas Michelin 2025
Dos Estrellas Michelin
Se mantuvieron los dos grandes pilares de la alta cocina en la CDMX:
- Pujol – Chef Enrique Olvera
- Quintonil – Chef Jorge Vallejo
Ambos reafirmaron su lugar entre los mejores del mundo, manteniendo sus dos estrellas por segundo año consecutivo.
Una Estrella Michelin
Este año, se sumaron cinco nuevas incorporaciones al selecto grupo de restaurantes con una estrella, y varios más conservaron su distinción obtenida en 2024.
Nuevos galardonados:
- Máximo – Chef Eduardo «Lalo» García (CDMX)
- Masala y Maíz – Chefs Norma Listman y Saqib Keval (CDMX)
- Expendio de Maíz – Chef Jesús Salas Tornés (CDMX)
- Olivea Farm to Table – Chef Eduardo Zaragoza (Ensenada, B.C.)
- Lunario – Chef Sheyla Alvarado (Ensenada, B.C.)
Restaurantes que conservaron su estrella:
- Em, Esquina Común, Sud 777, Rosetta, Taquería El Califa de León (CDMX)
- Animalón, Conchas de Piedra, Damiana (Baja California)
- Cocina de Autor Los Cabos (BCS)
- Cocina de Autor Riviera Maya, Le Chique, Ha’ (Quintana Roo)
- Pangea, Koli Cocina de Origen (Nuevo León)
- Levadura de Olla, Los Danzantes Oaxaca (Oaxaca)
Estrellas Verdes Michelin: Gastronomía con conciencia
Este distintivo reconoce a restaurantes que adoptan prácticas sostenibles en su cocina, su cadena de suministro y su entorno. En 2025, fueron otorgadas a:
- Baldío – CDMX
- Olivea Farm to Table – Ensenada, B.C.
La inclusión de estos espacios señala que la alta cocina no solo se mide en técnica, sino también en compromiso ambiental.
Reconocimientos especiales Premios Michelin México 2025
Además de las estrellas, la guía premió el talento y la dedicación en distintas categorías:
- Chef Joven del Año: Giuseppe Lacorazza de Fugaz (CDMX)
- Mejor Servicio: Cocina de Autor Riviera Maya (Playa del Carmen)
- Mejor Sommelier: Romina Argüelles de Plonk (CDMX)
- Cóctel Excepcional: Gabriela Campos de Atarraya (Oaxaca)
- Mentor Chef Award: Jonatán Gómez Luna de Le Chique (Quintana Roo)
Bib Gourmand: Sabor accesible con calidad Michelin
La categoría Bib Gourmand, que reconoce restaurantes con excelente relación calidad-precio, sumó 12 nuevos establecimientos para llegar a un total de 50 en México.
Algunos de los más destacados incluyen:
- Voraz – Chef Emiliano Padilla
- Contramar – Chef Gabriela Cámara
- Ultramarinos Demar
- Tacos de Valle
- La 89
Esta categoría es un guiño a quienes buscan experiencias memorables sin romper la cartera.
Restaurantes recomendados: México en expansión culinaria
La guía amplió su lista de restaurantes recomendados a 108, destacando 20 nuevas incorporaciones que muestran la riqueza y diversidad del país.
Entre ellos destacan:
- Adamá, Brio y Barbacoa Obispo Cocina Rural en Oaxaca
- Hugo, Bella Aurora, LALO! y Meroma en CDMX
- Jabalina en Monterrey
- KI’IS en Playa del Carmen
- Al Pairo at Solaz en Los Cabos
Reflexión final: México sigue cocinando grande
Los reconocimientos Michelin 2025 reafirman que México no solo es tierra de sabores, sino de innovación, técnica y compromiso. La inclusión de cocineros jóvenes, proyectos sostenibles y propuestas regionales demuestra que la gastronomía mexicana vive uno de sus momentos más vibrantes.
Desde las grandes cocinas de autor hasta las taquerías tradicionales, el talento nacional sigue marcando pauta en el mapa global. Y esto, sin duda, es motivo de orgullo para quienes amamos el fuego, la sazón y la cocina con identidad.
¿Y tú, ya conoces alguno de estos lugares?
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